VEGETARIAN / VEGAN AND THE DIFFERENCE BETWEEN THEM:
“Vegetarian” refers to someone who doesn’t eat meat, poultry, seafood, or animal by-products, such as gelatin or broths made from animal bones. However, some vegetarians do consume dairy products and eggs.
Below we will see that there are 4 types of vegetarians:
Lacto – Ovo:
Is the most common type of vegetarians, who eat dairy products and eggs but avoid the consumption of meat and seafood.
Lacto:
Those who follow a Lacto diet consume dairy products but abstain from eating eggs, meat, and seafood.
Ovo:
Ovo vegetarians consume eggs but no other dairy products or meat.
Pesco:
Fish and other seafood are common food products consumed by Pesco vegetarians. However, these people do not consume meat or poultry.
Because dairy products are more or less a staple of vegetarian diets, vegetarians get an ample supply of calcium, phosphorus, and Vitamin D. The primary food products consumed in a vegetarian diet are fruits, vegetables, grains, pulses, and other food products, or ‘meat substitutes’ derived from these products.
While one may think that a vegetarian diet is low on proteins and essential fats, a vegetarian meal if there is a proper and balanced diet is rich in vitamins, minerals, proteins, iron, calcium, carbs, fiber, necessary plant compounds, and essential fats.
On the other hand, “vegan” refers to someone who avoids all animal products, including meat, dairy, eggs, and even hone. Also avoids products that may contain animal-by ingredients, such as leather and wool.
Below we will see that there are 3 types of vegans:
Ethical Vegans:
The strictest and the hardest form of veganism. These people do not consume any dairy product, meat, or any product of animal slaughter.
Plant – Based Vegans:
These people consume plant-based food only.
Raw Vegans:
Raw vegans avoid the consumption of any food product that is cooked above the temperature of 115-degree Celsius due to their belief that such food loses its nutritional value.
A vegan diet is rich in antioxidants, nutrient-dense whole foods, and a plant-based diet. Vegans also have lower levels of total cholesterol, LDL cholesterol, and HDL cholesterol, because they refrain from consuming dairy products and eggs.
Vegetarians and vegans differ in their consumption of animal-based products and while some vegetarians have no problem consuming dairy products or eggs, vegans abstain from any such product.
Both vegetarians and vegans have lower cholesterol levels, blood sugar control, better blood pressure and blood flow, reduction in stress and inflammation and improved cardiovascular health. A well-planned vegetarian and vegan diet provide a sufficient amount of antioxidants, vitamins, minerals, fiber and healthy plant compounds.
Both vegetarian and vegan diets can be healthy if they are properly planned to ensure that they provide all the necessary nutrients, such as protein, iron, calcium, omega-3 fatty acids and vitamin B12. On the contrary, if vegetarian and vegan diets are poorly balanced, it could lead to a decrease in the intake of iron, calcium, zinc, and vitamin D. comparatively speaking, in a vegan vs vegetarian diet, vegans tend to have lower levels of vitamin B12 and omega-3 fatty acids.
It is therefore advised, to both vegans and vegetarians, to plan their meals and try and inculcate in their diet all the essential nutrients, especially the ones they miss out on because of low consumption of dairy products. They may also look into consuming supplements for nutrients such as iron, calcium, omega-3, and vitamins D and B12.
In comparison, on a vegan vs vegetarian diet, vegans tend to have lower levels of omega-3 fatty acids and vitamin B12, which is found almost exclusively in animal products, so it may be more difficult for vegans to get enough of the nutrients ingredients and those they miss out by not consuming dairy products.
Many people choose to follow a vegetarian or vegan diet for for religious, ethical, environmental, or even for health reasons, however, the main difference between a vegetarian and a vegan diet is that vegetarians exclude meat, poultry and seafood from their diet, while vegans exclude all animal products, including meat, poultry, seafood, dairy products, eggs and even honey. Vegetarians may still consume dairy products and eggs, while vegans avoid all animal-by foods and products, as well as any food that may contain hidden animal-by ingredients, such as gelatin and some food additives.
In addition to dietary differences, vegetarianism and veganism may also reflect different ethical and environmental concerns. While many vegetarians may choose their diet for ethical reasons related to animal welfare, vegans may be motivated by a major concern for the environment, social justice and animal rights.
Overall, both vegetarian and vegan diets can be healthy if they are well-planned and nutritionally balanced and both can offer a wide range of health benefits when compared to a typical Western or Standard American Diet (SAD) that is high in saturated fat, processed foods, and animal products.
Briefly:
Vegetarian Diet:
Eating habits: Vegetarians consume dairy products and eggs, but refrain from eating meat, poultry or seafood.
Use of animal products: No direct consumption of flesh, but eat dairy products, eggs and honey.
Nutritional Benefits: Rich in antioxidants, vitamins, minerals, fibre, vitamin B12, omega-3 fatty acids and calcium.
Reason for following: Most people follow a vegetarian diet due to religious or social beliefs.
Vegan Diet:
Eating habits: Vegans not only avoid the consumption of meat, but also any product or by-product of animal slaughter or cruelty.
Use of animal products: A complete refrain from eating any product that comes from animals.
Nutritional Benefits: Ample supply of fibre, antioxidants, vitamins, minerals and healthy plant compounds.
Reason for following: People have recently started to adopt a vegan diet because of environmental concerns and their opposition to animal slaughter for human requirements.
ΧΟΡΤΟΦΑΓΟΙ / ΒΙΓΚΑΝ ΚΑΙ Η ΔΙΑΦΟΡΑ ΜΕΤΑΞΥ ΤΟΥΣ:
Ο όρος “χορτοφάγος” αναφέρεται σε κάποιον που δεν τρώει κρέας, πουλερικά, θαλασσινά ή άλλα προϊόντα που προέρχονται από αυτές τις πηγές, όπως ζελατίνη ή ζωμούς από οστά ζώων. Ωστόσο, ορισμένοι χορτοφάγοι καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά.
Παρακάτω θα δούμε ότι υπάρχουν 4 τύποι χορτοφάγων:
Lacto – Ovo:
Το πιο κοινό είδος χορτοφάγων. Αυτοί οι άνθρωποι τρώνε γαλακτοκομικά προϊόντα & αυγά αλλά αποφεύγουν την κατανάλωση κρέατος & θαλασσινών.
Lacto:
Όσοι ακολουθούν μια δίαιτα Lacto καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα αλλά απέχουν από την κατανάλωση αυγών, κρέατος & θαλασσινών.
Ovo:
Οι χορτοφάγοι Ovo καταναλώνουν αυγά αλλά όχι άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα ή κρέας.
Pesco:
Τα ψάρια & άλλα θαλασσινά είναι κοινά προϊόντα διατροφής που καταναλώνουν οι χορτοφάγοι της Pesco. Ωστόσο, αυτοί οι άνθρωποι δεν καταναλώνουν κρέας ή πουλερικά.
Επειδή τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι λίγο πολύ βασικό στοιχείο της χορτοφαγικής δίαιτας, οι χορτοφάγοι λαμβάνουν άφθονη προσφορά ασβεστίου, φωσφόρου και βιταμίνης D. Τα κύρια προϊόντα διατροφής που καταναλώνονται σε μια χορτοφαγική διατροφή είναι φρούτα, λαχανικά, δημητριακά, όσπρια & άλλα προϊόντα διατροφής, ή «υποκατάστατα κρέατος» που προέρχονται από αυτά τα προϊόντα. Ενώ κάποιος μπορεί να πιστεύει ότι μια χορτοφαγική διατροφή είναι χαμηλή σε πρωτεΐνες & απαραίτητα λίπη εάν καταναλώνει μια ισορροπημένη διατροφή, ένα χορτοφαγικό γεύμα είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα, πρωτεΐνες, σίδηρο, ασβέστιο, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, απαραίτητες φυτικές ενώσεις και απαραίτητα λίπη.
Από την άλλη πλευρά, ο όρος “βίγκαν” αναφέρεται σε κάποιον που αποφεύγει όλα τα ζωικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος, των γαλακτοκομικών, των αυγών, ακόμη & του μελιού & επίσης αποφεύγει προϊόντα που μπορεί να περιέχουν συστατικά ζωικής προέλευσης, όπως το δέρμα & το μαλλί.
Παρακάτω θα δούμε ότι υπάρχουν 3 τύποι βίγκαν:
Ηθικοί Βίγκαν:
Η πιο αυστηρή & η πιο σκληρή μορφή βιγκανισμού. Αυτοί οι άνθρωποι δεν καταναλώνουν κανένα γαλακτοκομικό προϊόν, κρέας ή οποιοδήποτε προϊόν σφαγής ζώων.
Βίγκαν με βάση τα φυτά:
Αυτοί οι άνθρωποι καταναλώνουν μόνο φυτικής προέλευσης τρόφιμα.
Ωμοί βίγκαν:
Οι ωμοί βίγκαν αποφεύγουν την κατανάλωση οποιουδήποτε προϊόντος διατροφής που μαγειρεύεται πάνω από τη θερμοκρασία των 115 βαθμών κελσίου λόγω της πεποίθησής τους ότι ένα τέτοιο φαγητό χάνει τη θρεπτική του αξία.
Μια βίγκαν διατροφή είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά ολόκληρα τρόφιμα & μια φυτική διατροφή. Οι βίγκαν έχουν επίσης χαμηλότερα επίπεδα ολικής χοληστερόλης, LDL χοληστερόλης & χοληστερόλης HDL, επειδή απέχουν από την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων & αυγών. Οι χορτοφάγοι & οι βίγκαν διαφέρουν στην κατανάλωση προϊόντων με βάση τα ζώα. Ενώ οι χορτοφάγοι δεν έχουν πρόβλημα να καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα ή αυγά, οι βίγκαν απέχουν από οποιοδήποτε τέτοιο προϊόν.
Τόσο οι vegan όσο και οι χορτοφάγοι έχουν χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης, έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, καλύτερη αρτηριακή πίεση και ροή αίματος, μείωση του στρες και της φλεγμονής και βελτιωμένη καρδιαγγειακή υγεία. Μια καλά σχεδιασμένη βίγκαν και χορτοφαγική διατροφή παρέχει επαρκή ποσότητα αντιοξειδωτικών, βιταμινών, μετάλλων, φυτικών ινών και υγιεινών φυτικών ενώσεων.
Αντίθετα, εάν οι βίγκαν και οι χορτοφαγικές δίαιτες δεν είναι ισορροπημένες, θα μπορούσε να οδηγήσει σε μείωση της πρόσληψης σιδήρου, ασβεστίου, ψευδαργύρου και βιταμίνης D. Συγκριτικά, σε μια βίγκαν έναντι της χορτοφαγικής διατροφής, οι βίγκαν τείνουν να έχουν χαμηλότερα επίπεδα βιταμίνη Β12 και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
Συνιστάται λοιπόν, τόσο στους βίγκαν όσο και στους χορτοφάγους, να προγραμματίζουν τα γεύματά τους και να προσπαθούν να ενσωματώσουν στη διατροφή τους όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, ειδικά αυτά που χάνουν λόγω της χαμηλής κατανάλωσης γαλακτοκομικών προϊόντων. Μπορεί επίσης να εξετάσουν την κατανάλωση συμπληρωμάτων για θρεπτικά συστατικά όπως ο σίδηρος, το ασβέστιο, τα ωμέγα-3 και οι βιταμίνες D και B12.
Τόσο η χορτοφαγική όσο & η βίγκαν δίαιτα μπορεί να είναι υγιεινή εάν προγραμματιστούν σωστά για να διασφαλιστεί ότι παρέχουν όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως πρωτεΐνες, σίδηρο, ασβέστιο, βιταμίνη Β12 & ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Ωστόσο, μπορεί να είναι πιο δύσκολο για τους βίγκαν να πάρουν αρκετά από αυτά τα θρεπτικά συστατικά, όπως η βιταμίνη Β12, η οποία βρίσκεται σχεδόν αποκλειστικά σε ζωικά προϊόντα.
Πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να ακολουθήσουν μια χορτοφαγική ή βίγκαν διατροφή για θρησκευτικούς, ηθικούς, περιβαλλοντικούς ή ακόμα & για λόγους υγείας, ωστόσο, η κύρια διαφορά μεταξύ μιας χορτοφαγικής & μιας βίγκαν διατροφής είναι ότι οι χορτοφάγοι αποκλείουν το κρέας, τα πουλερικά & τα θαλασσινά από τη διατροφή τους, ενώ οι βίγκαν αποκλείουν όλα τα ζωικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων του κρέατος, των πουλερικών, των θαλασσινών, των γαλακτοκομικών προϊόντων, των αυγών, ακόμη & του μελιού. Οι χορτοφάγοι μπορεί να εξακολουθούν να καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα & αυγά, ενώ οι βίγκαν αποφεύγουν όλα τα τρόφιμα & προϊόντα ζωικής προέλευσης, καθώς & οποιαδήποτε τροφή μπορεί να περιέχει κρυμμένα συστατικά ζωικής προέλευσης, όπως ζελατίνη & ορισμένα πρόσθετα τροφίμων.
Εκτός από τις διατροφικές διαφορές, η χορτοφαγία & ο βιγκανισμός μπορεί επίσης να αντικατοπτρίζουν διαφορετικές ηθικές & περιβαλλοντικές ανησυχίες. Ενώ πολλοί χορτοφάγοι μπορεί να επιλέξουν τη διατροφή τους για ηθικούς λόγους που σχετίζονται με την καλή διαβίωση των ζώων, οι βίγκαν μπορεί να παρακινούνται από μια ευρύτερη ανησυχία για το περιβάλλον, την κοινωνική δικαιοσύνη & τα δικαιώματα των ζώων.
Συνολικά, τόσο οι χορτοφαγικές όσο & οι βίγκαν δίαιτες μπορούν να είναι υγιεινές εάν είναι καλά σχεδιασμένες & διατροφικά ισορροπημένες & οι δύο μπορούν να προσφέρουν ένα ευρύ φάσμα πλεονεκτημάτων για την υγεία σε σύγκριση με μια τυπική δυτική ή αμερικάνικη διατροφή που είναι υψηλή σε κορεσμένα λιπαρά, επεξεργασμένα τρόφιμα & ζωικά προϊόντα.
Εν Συντομία:
Χορτοφαγική διατροφή:
Διατροφικές συνήθειες: Οι χορτοφάγοι καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα & αυγά, αλλά απέχουν από την κατανάλωση κρέατος, πουλερικών ή θαλασσινών.
Χρήση ζωικών προϊόντων: Όχι άμεση κατανάλωση σάρκας, αλλά κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων, αυγών & μέλι.
Διατροφικά οφέλη: Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες, βιταμίνη Β12, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα & ασβέστιο.
Λόγος που ακολουθεί: Οι περισσότεροι άνθρωποι ακολουθούν τη χορτοφαγική διατροφή λόγω θρησκευτικών ή κοινωνικών πεποιθήσεων.
Βίγκαν διατροφή:
Διατροφικές συνήθειες: Οι βίγκαν όχι μόνο αποφεύγουν την κατανάλωση κρέατος, αλλά & οποιοδήποτε προϊόν ή υποπροϊόν της σφαγής ζώων ή της σκληρότητας.
Χρήση ζωικών προϊόντων: Πλήρης αποχή από την κατανάλωση οποιουδήποτε προϊόντος που προέρχεται από τα ζώα.
Διατροφικά οφέλη: Άφθονη παροχή φυτικών ινών, αντιοξειδωτικών, βιταμινών, μετάλλων & υγιεινών φυτικών ενώσεων.
Λόγος που ακολουθεί: Οι άνθρωποι άρχισαν πρόσφατα να υιοθετούν τη βίγκαν διατροφή λόγω περιβαλλοντικών ανησυχιών & της αντίθεσής τους στη σφαγή των ζώων για τις ανθρώπινες ανάγκες.