MOZZARELLA SALAD:
Make it easy, like a professional chef!
Ingredients:
Sea salt
Smoked salt
Sichuan pepper
Zest of half lime
4 pcs Prosciutto
5 gr. Rocket
20 gr. Apple vinegar
30 gr. Caper
30 gr. Vanilla ( fruit )
30 gr. Bio olive oil
60 gr. Balsamic fig cream
125 gr. Mozzarella
130 gr. Cherry tomatoes
Preparation:
1. Unsalt the capers for 5 minutes by placing them twice in a bowl of water.
2. Then cut the cherry tomatoes in half and the vanilla into small pieces.
3. In a bowl, add the cherry tomatoes, capers, vanilla, olive oil, apple vinegar, 30 gr. of the balsamic cream, zest, pepper, sea and smoked salt and mix them all together.
4. Subsequently place them on a plate, on top of them add the whole Mozzarella, the Prosciutto around of it and the rocket on top of it.
5. Finally add some zest, olive oil and 30 gr. of the balsamic cream.
ΣΑΛΑΤΑ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ:
Φτιάξτε την εύκολα, σαν επαγγελματίας σεφ!
Συστατικά:
Θαλασσινό αλάτι
Καπνιστό αλάτι
Πιπέρι Σιτσουάν
Ξύσμα από μισό λάιμ
4 κομ. Προσούτο
5 γρ. Ρόκα
20 γρ. Μηλόξιδο
30 γρ. Κάπαρη
30 γρ. Βανίλια ( φρούτο )
30 γρ. Βιολογικό ελαιόλαδο
60 γρ. Κρέμα βαλσάμικο σύκο
125 γρ. Μοτσαρέλα
130 γρ. Ντοματίνια
Παρασκευή:
1. Ξαλμυρίζουμε την κάπαρη για 5′ βάζοντας την δύο φορές σε ένα μπολ με νερό.
2. Έπειτα κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση & τη βανίλια σε μικρά κομμάτια.
3. Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα ντοματίνια, την κάπαρη, τη βανίλια, το ελαιόλαδο, το μηλόξιδο, 30 γρ. από την κρέμα βαλσάμικο, το ξύσμα, το πιπέρι, το θαλασσινό & το καπνιστό αλάτι & τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
4. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο, από πάνω τους βάζουμε ολόκληρη τη Μοτσαρέλα, γύρω από αυτή βάζουμε το Προσούτο & από πάνω της ρίχνουμε τη Ρόκα.
5. Τέλος προσθέτουμε λίγο ξύσμα, ελαιόλαδο & 30 γρ. από την κρέμα βαλσάμικο.